Riso Artiglio
| Varietà | Riso lungo B |
| Storia del riso | Costitutore: Valle Agricola Tarditi & Ferrando S.r.l.
Viene iscritto nel registro delle varietà nel 1990.
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| Caratteristiche agronomiche | • Ciclo vegetativo tardivo: 155 giorni (100 giorni semina-fioritura, 55 giorni fioritura-maturazione). • Dose semina: 160-180 Kg/ha (buona capacità d’accestimento). • Epoca di semina: fino al 10 maggio. • Non presenta particolari problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale. |
| Comportamento in campo | Varietà caratterizzata da ciclo tardivo e taglia del culmo bassa. Quest’ultima gli conferisce un’elevata tolleranza all’allettamento. Inoltre, si riscontra una buona resistenza alle infezioni fungine. |
| Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata) | Appartiene alla famiglia degli indica. Presenta un chicco lungo, molto affusolato e cristallino. Non è, però, un riso aromatico.
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| Benefici di questa varietà | Questa varietà apporta diversi benefici al nostro organismo tra cui: basso indice glicemico, buona quantità di fibre e vitamine del gruppo B. Inoltre, possiede elevata digeribilità. |
| In cucina | Diverse sono le caratteristiche che lo differenziano dalle altre tipologie di riso. Innanzitutto, il tempo di cottura estremamente breve, solo 8-10 minuti circa. Inoltre, è una varietà che ha un contenuto di amilosio molto alto e questo gli conferisce minor collosità dopo la cottura, pertanto anche alcune ore dopo la preparazione non scuoce e i chicchi rimangono separati. Quest’ultima caratteristica lo rende adattabile a molti usi in cucina: le sue qualità comunque risaltano maggiormente nelle insalate di riso, nei contorni, nei risotti di pesce e per i piatti della tradizione asiatica. |
| Lavorazioni | • Raffinato |
Riso Artiglio
- Codice Prodotto: RISO
- Disponibilità: In Magazzino
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5.90€
- Imponibile: 5.67€